El jamon de Salamanca es conocido por la calidad del cerdo iberico criado en dehesas de la zona y por una tradicion de secado y curado que marca su sabor. Saber por que es especial y como elegirlo ayuda a disfrutarlo y a comprar con criterio.
Jamón de Salamanca: por que es especial
La provincia de Salamanca forma parte de la zona de produccion del jamon iberico, con dehesas donde los cerdos pastan y comen bellota. El clima y la altitud favorecen el secado natural. Las denominaciones de origen y las empresas de la zona han consolidado una imagen de calidad ligada al territorio.
Dehesa y bellota en Salamanca
La dehesa salmantina ofrece encinas y alcornoques cuyas bellotas alimentan a los cerdos ibericos en la montanera. Esa alimentacion y el ejercicio en campo influyen en la infiltracion de grasa y el sabor del jamon. El jamon de bellota de la zona suele llevar etiqueta negra o roja segun pureza racial.
Etiquetado del jamon iberico
Por normativa, el jamon iberico se etiqueta por tipo de alimentacion y pureza: etiqueta negra (bellota 100% iberico), roja (bellota iberico), verde (cebo de campo), blanca (cebo). En Salamanca encontraras jamones de todas las categorias; la etiqueta te indica exactamente que estas comprando.
Como cortar y conservar jamon
Se corta en lonchas finas con cuchillo jamonero, en perpendicular a la pierna. Conserva la zona de corte protegida con la grasa del mismo jamon o con film para que no se seque. Guardalo en lugar fresco y seco. Una vez empezado, consumirlo en un plazo razonable para que no pierda cualidades.
Comprar jamon de Salamanca online
Muchas empresas de la zona venden por internet. Comprueba que el jamon lleva etiquetado oficial y lee las condiciones de envio y garantia. Si compras pieza entera, asegurate de que tendras donde colgarla y cortarla; si prefieres loncheado, verifica que sea reciente y bien envasado.
En resumen: el jamon de Salamanca destaca por la dehesa, la bellota y el curado. Revisa la etiqueta para saber la categoria, conserva bien la pieza una vez abierta y compra en canales de confianza para disfrutar de un producto de calidad.